29-01-14

Rijstsalade met tonijn

Ingrediënten:
doosje tonijn, 1/2 komkommer in blokjes gesneden, overschotje rijst, blikje maïs, 1 gegrilde paprika uit bokaal

Bereidingswijze:
Meng alles onder elkaar

rijstsalade.jpg

20:11 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (0) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

28-12-13

couscous

couscous.jpg een lichte lunch met restjes van het kerstdiner... couscous, de kerstomaatjes, de rest van de komkommer en geraspte worteltjes gemengd met feta.  Snel klaar en toch lekker.

09:04 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (0) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

23-06-13

Groentjes....

Eventjes wat inspiratie om koude groentjes op een andere manier klaar te maken.... Inspiratie komt uit koken met Fatima, mijn lievelingskookboek voor Marokaanse kookkunst.

Groenten.JPG

links staan de tomaatjes met komkommer:
komkommer van zaadjes ondoen en in stukjes snijden, net zoals de 2 tomaten, mengen met bladpeterselie, dille, komijn, peper en zout, olijfolie.

vervolgens rode bietjes met tomaat:
4 gestoomde rode bietjes, in brunoise snijden en mengen met een gepelde tomaat die ook in stukjes gesneden is, een halve bussel bladpeterselie en sjalotjes en 5 lepels olijfolie 

gekookte worteltjes:
worteltjes schoonmaken, koken, in brunoise snijden, en mengen met sap van een citroen, gesnipperde sjalot, komijn, olie en azijn, peper en zout.  Minimum een uur in de koelkast.... 

en mijn lievelingsgroente: aubergine met tomaatjes.
aubergine in grote stukken snijden en koken tot die zacht is, pureren met teentje look en gepelde tomaten, olijfolie bladpeterselie en koriander toevoegen.

heerlijk vind ik die, en ik pas aan met wat ik aan verse kruiden vind, of waar ik echt zin in heb.  Meestal zit daar koriander en bladpeterselie bij....

21:03 Gepost door Mieke in I. Slaatjes, K. Groenten | Permalink | Commentaren (0) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

16-08-09

kaassalade

Ingrediënten:
1 blik olijven, 1 blik ansjovisfilets, 2 lookteentjes 1 komkommer, 1 bakje cocktail tomaatjes, 300 gr  leerdammer in blok, peterselie, rucola.

Bereidingswijze:
Mix de olijven met de ansjovis en de lookteentjes. Snij de komkommer in kleine stukjes en snij de cocktailtomaatjes in 2. Meng samen met de in blokjes gesneden leerdammer. Meng met de twee lepels van de olijvenmix.  (de rest kan je gebruiken op toastjes...)
Verdeel de rucola over de borden, schep het kaasmengsel er boven en versnipper peterselie er boven.

kaas-komkommer-tomaat salade

07:45 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (2) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

24-07-09

Slaatje met boursin en olijfbrood

Ingrediënten:
sla, geraspte worteltjes, sluimererwten, stukjes komkommer, boursin kaasjes, olijfbrood gemaakt met bloem van Molens Nova

Bereidingwijze:
Maak het olijfbrood met de speciale mix. Laat de sluimererwten een 5 tal minuten zacht worden en laat ze vervolgens schrikken in koud water. Meng met sla, worteltjes, boursin kaasje en dien op met een paar sneetjes olijfbrood.

slaatje met boursin

07:38 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (1) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

08-07-09

Slaatje met krielaardappeltjes, sluimererwten en drumsticks

Ingrediënten:
sluimererwten, sla, noten, gedroogde tomaten, krielaardappeltjes en drumsticks

Bereidingswijze:
Kook de sluimererwten gedurende 5 minuten en laat ze schrikken onder koud water.
Snij de tomaten in stukjes.
Snij de krielaardappeltjes in twee stukken en bak in olie.
Leg de drumsticks onder de grill en laat gaar worden.
Meng de sluimererwten met de sla, de tomaatjes en de noten.

slaatje met krielaardappeltjes

07:44 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (2) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |

03-07-09

Slaatje met mozarella

Met zo'n warm weer zijn slaatjes best heel lekker. Iemand zei me laatst geen inspiratie te hebben voor slaatjes... dus zal ik af en toe wat van de slaatjes die ik regelmatig maak, hier op zetten.


Hier twee simpele variaties met mozarella.. 't een om 'thuis op te eten en 't ander om mee te nemen op pick nick...

't eerste met geroosterde denneboompitten, 'tweede met zwarte olijven.
Beiden met olijfolie en wat kruidenazijn.

slaatje mozarella

slaatje01

06:45 Gepost door Mieke in I. Slaatjes | Permalink | Commentaren (0) | |  Facebook | |  Print | Pin it! |